經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的特殊時(shí)期，有些顧客問(wèn)我怎么養(yǎng)生。本次，我們來(lái)說(shuō)養(yǎng)生湯怎么搭配。
1. 第一個(gè)毛瓜雞爪湯，把瓜去皮切成大塊，干瑤柱、香菇、花生清水浸泡半小時(shí)備用。干貨要提前泡發(fā)，才能更好的釋放鮮味。冷水鍋中放入豬骨、雞爪，煮開(kāi)后撈出瀝干備用。去血水對(duì)煲湯非常重要，能去腥提味，降低嘌呤。豬骨選擇龍骨或扇骨，湯味會(huì)更加香醇。砂鍋放入雞爪、豬骨、瑤柱、香菇、花生和蜜棗姜片，加入涼水稍微沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煲1小時(shí)。砂鍋慢燉能鎖住材料的色、香、味，陶瓷鍋、鑄鐵鍋也是很好的選擇。
煲湯的過(guò)程中絕對(duì)不能加水，會(huì) 破壞湯的味道，去除油沫，加入節(jié)瓜，再煲30分鐘。節(jié)瓜容易燉軟，適合最后放入，不止鮮甜，還能能吸取湯中油份，讓湯汁更清爽，加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。傳統(tǒng)的廣式湯講究“煲三燉四”，要煲煮三四小時(shí)，湯的嘌呤非常高，常喝對(duì)腎不好。
2. 老山藥鴨子湯，鴨子性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。對(duì)脾胃受困，食欲不振有一定療效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。此外，山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。在老鴨湯中加入山藥能使老鴨湯健脾開(kāi)胃的功效倍增。
3.準(zhǔn)備嫩豆角葉子200克，豬肉瘦100克，大蒜兩瓣，醬油5克，淀粉5克，花生油15克，鹽3克。將豆角葉大的葉脈撕去，洗凈，盛筲箕內(nèi)滴干水。瘦肉洗凈，切薄片，加腌料腌十分鐘，放入滾水沸水中煮至半熟撈起，滴干水。
首先把鍋燒熱，放入半湯匙食油，爆香大蒜，加入適量水，大約五杯水，差一半漫過(guò)豆角葉燒開(kāi)，放下豆角葉煮熟，約煮七分鐘，放下瘦肉，待肉片熟后，放鹽調(diào)味。它有解暑，補(bǔ)肌潤(rùn)燥，尤其適合夏季飲用。
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