今天，我們來說大家都喜歡吃的海鮮之一。龍蝦的營養(yǎng)價值與功效，一起和小美看看吧。
龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%到20%左右，脂肪的含量不到1.4%。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。不過小龍蝦有一項很重要的營養(yǎng)可能被很多人忽略了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼中的紅色物質(zhì)，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
1.它中含有的胰蛋白酶能選擇地水解蛋白質(zhì)中由賴氨酸或精氨酸的羧基所構(gòu)成的肽鏈，能使膿、痰液、血凝塊等分解、變稀，易于引流排除，加速創(chuàng)面凈化，促進(jìn)肉芽組織新生，此外還有抗炎癥作用。
2.調(diào)節(jié)神經(jīng)也是龍蝦的重要功效之一，它含有多種微量元素，它們能直接作用于人類的神經(jīng)，而且龍蝦還有明顯的鎮(zhèn)靜作用，人們食用以后能調(diào)節(jié)神經(jīng)緩解神經(jīng)衰弱，也能預(yù)防神經(jīng)功效能紊亂癥的發(fā)生。另外經(jīng)常吃龍蝦還能促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力，也能預(yù)防中老年老年癡呆癥的發(fā)生。
3.維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。對蝦含硒量較高，硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
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