要取代由動物產品制成的菜肴，請選擇以蔬菜、谷物和豆類為基礎的食譜。這些健康的純素圣誕食譜完全以植物為基礎，令人滿意，并且一定能捕捉到傳統節日大餐的喜慶氣氛。
1.開胃菜
在等待供應圣誕晚餐的同時，品嘗一些素食友好的開胃菜。經典菜肴包括薯條和蘸醬、水果和蔬菜盤以及腌橄欖。
滿載純素奶酪蘸醬
這個來自 Serious Eats 的素食開胃菜食譜包含所有俗氣的美味，沒有實際的乳制品。即使是非素食主義者也會印象深刻!它由奶油腰果、淀粉土豆和美味的素食香腸提供動力。與玉米片一起食用，作為靈感來自 nach 的開胃菜。
2.沙拉
沒有比湯和沙拉更好的組合了。這是將單道菜的純素圣誕晚餐與多道菜合二為一的簡單方法。【相關閱讀：7種素食菜譜做法，看圖片秀色可餐】
假期前后的冬季沙拉通常含有新鮮食材，如蔓越莓、核桃、芝麻菜、胡桃南瓜、甜菜等。幸運的是，所有這些成分都是天然的素食主義者。請注意山羊奶酪、羊乳酪和蜂蜜香醋等配料，因為它們是動物性的，因此不適合純素食客人。
紅綠沙拉
The Spruce Eats 的 這款清淡通風的沙拉食譜不僅采用時令食材制成，而且看起來也很喜慶。它包含一張帶有西葫蘆絲帶的嬰兒芝麻菜床，以增加質感。紅色的流行來自松脆的石榴籽。
用薄荷和牛至等香草調味，這道素食沙拉食譜是主菜的絕佳開胃菜。
3.湯
許多湯往往是素食主義者，因為它們通常由蔬菜和香料制成。圍著餐桌擠上一碗熱騰騰的湯，讓一頓飯吃得更香。這些純素湯食譜提供每個人都一定會喜歡的經典和時令風味。
奶油南瓜湯
這款來自 Verywell Fit 的健康湯配方結合了最佳的秋冬風味。它以南瓜為明星成分以及肉桂和肉豆蔻等時令香料。一定要使用蔬菜湯和非乳制品的一半和一半，以確保這個食譜是完全素食的。
4.蔬菜配菜
綠豆砂鍋、土豆泥和烤根莖類蔬菜等蔬菜配菜長期以來一直在節日晚餐中占有一席之地。無論您是純素食者還是純素食譜愛好者，蔬菜配菜都具有豐富的風味，即使是最挑剔的食客也能留下深刻印象。
香甜濃郁的烤楓葉根菜
上釉的胡蘿卜和其他根莖類蔬菜通常用蜂蜜增甜，這是大多數素食者避免使用的動物產品。Verywell Fit 的這款健康蔬菜配菜提供了完美的解決方案——使用楓糖漿代替蜂蜜。
該配方還需要香醋，以提供濃郁的風味。蔬菜經過徹底調味后，食用它們對您的健康和味蕾都有好處。
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