小米是屬于禾本科的谷物，通常被稱為草科。它在整個非洲和亞洲的發展中國家中廣泛使用。雖然看起來像種子，但小米的營養成分類似于高粱和其他谷物。
1.小米熱量其實不高，小米是在印度，尼日利亞以及其他亞洲和非洲國家種植的小而圓形的全谷物。被認為是一種古老的谷物，既可用于人類消費，也可用于牲畜和鳥類飼料。
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與其他農作物相比，它具有多種優勢，包括抗旱和抗蟲性。它也能夠在惡劣的環境和肥沃的土壤中生存。這些好處來自其遺傳成分和物理結構-例如，其體積小且硬度高。
2.盡管所有小米品種都屬于禾本科，但它們的顏色，外觀和種類不同。該作物也分為兩大類-主要和次要粟，主要粟是最受歡迎或最普遍種植的品種。
3.營養成分
像大多數谷物一樣，小米是淀粉狀的谷物-這意味著它富含碳水化合物。值得注意的是，它還含有多種維生素和礦物質。
4.可能有助于控制血糖水平
小米富含纖維和非淀粉多糖，這兩種不可消化的碳水化合物有助于控制血糖水平。
該谷類食品的血糖指數(GI)也很低，這意味著它不太可能使您的血糖水平升高。
因此，小米被認為是糖尿病患者的理想谷物。
例如，一項針對105位2型糖尿病患者的研究表明，用基于谷類的早餐替代基于米的早餐可以降低餐后血糖水平。
對64位糖尿病前期患者進行的為期12周的研究得出了相似的結果。每天吃1/3杯(50克)谷子小米后，他們的禁食和餐后血糖水平略有降低，胰島素抵抗降低。
一小杯(174克)熟小米包：
卡路里： 207
碳水化合物： 41克
纖維： 2.2克
蛋白質： 6克
脂肪： 1.7克
磷：每日價值的25%(DV)
鎂： DV的19%
葉酸： DV的8%
鐵： DV的6%。
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